Decision Making and Regret in Food Consumption in Fast-Food Chains

Bruno Medeiros Ássimos; Bárbara Carvalho Giori França; Marcelo de Rezende Pinto

doi:10.5020/2318-0722.2024.30.e14230

Autores/as

Bruno Medeiros Ássimos Centro Universitário Unihorizontes, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil https://orcid.org/0000-0003-1206-6376
Bárbara Carvalho Giori França Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brasil https://orcid.org/0009-0002-5143-4696
Marcelo de Rezende Pinto Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil https://orcid.org/0000-0002-3251-2460

DOI:

https://doi.org/10.5020/2318-0722.2024.30.e14230

Palabras clave:

toma de decisión, arrepentimiento, consumo de comida, comida rápida.

Resumen

El artículo informa los resultados de un estudio que tuvo como objetivo comprender la relación entre aspectos cognitivos y afectivos en el período post-compra e identificar cuales atributos son capaces de reducir el arrepentimiento del consumidor. Esta investigación utilizó un enfoque cuantitativo basado en la aplicación de un cuestionario compuesto por la escala de mensuración del arrepentimiento propuesta por Nicolao y Rossi (2003) y en la identificación de atributos de toma de decisión inspirados en el trabajo de Loriato (2015). Fueron obtenidos 657 cuestionarios. Los datos fueron analizados por medio de Análisis de Regresión. En el momento de la pre- compra, los consumidores tienden a evaluar el olor, la apariencia, el buen atendimiento, la apariencia e higiene de los empleados, la localización, la temperatura, el sabor y la estructura física del local. La utilización de tales atributos es relevante en casi 80% de los casos. Después del consumo es común que aparezca el sentimiento de arrepentimiento, alcanzando una media general de casi 50% de los puntos, lo que es bastante relevante en un escenario alimentar. El artículo contribuye para avanzar en la comprensión más profunda de las cuestiones del arrepentimiento cuando evaluado en el contexto del consumo de fast-food. Esto es relevante para la literatura relacionada con los procesos de decisión del consumidor, pero también para el campo del consumo y del marketing en general.

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Biografía del autor/a

Bruno Medeiros Ássimos, Centro Universitário Unihorizontes, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil

Doutor e mestre em Administração pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais. Especialista em Marketing e Negócios pela Universidade Federal de Juiz de Fora e graduado em Administração pela Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais. Membro-pesquisador do GEMACONS/PUC-MG e membro do NOSS/CEFET-MG. No mercado, atuou por 8 anos na área comercial em empresa multinacional do ramo de petróleo e gás, além de outras experiências nas áreas financeira e de recursos humanos.

Bárbara Carvalho Giori França, Universidade Federal de Viçosa, Viçosa, Minas Gerais, Brasil

Possui graduação em Administração pela Universidade Federal de Viçosa (2020).

Marcelo de Rezende Pinto, Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais, Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil

Bolsista de Produtividade em Pesquisa do CNPq nível 2 a partir de 2019. Doutor em Administração pela Universidade Federal de Minas Gerais (2009), mestre em Administração pela Universidade Federal de Minas Gerais (2003) e graduado em Administração pela Universidade Federal de Juiz de Fora (2000). Já coordenou cursos de graduação em Administração e pós-graduação lato sensu em Marketing. Desde 2012, faz parte do corpo docente permanente do Programa de Pós-Graduação em Administração da Pontifícia Universidade Católica de Minas Gerais (PPGA PUC Minas), atuando na linha de pesquisa Estratégia e Marketing. Atualmente, é coordenador do PPGA PUC Minas.

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