Ações de alimentação e nutrição na atenção primária

Giulia Sanchez Leonardo; Mariana Tarricone Garcia; José Anael Neves

doi:10.5020/18061230.2025.14957

Autores

Giulia Sanchez Leonardo Escola Municipal de Saúde de São Paulo (EMS/SP), São Paulo, SP, Brasil https://orcid.org/0009-0006-6289-0872
Mariana Tarricone Garcia Instituto de Saúde (SES/SP), São Paulo, SP, Brasil https://orcid.org/0000-0001-5124-8936
José Anael Neves Universidade Estadual do Ceará (UFC), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0003-4139-4352

DOI:

https://doi.org/10.5020/18061230.2025.14957

Palavras-chave:

Atenção Primária à Saúde, Promoção da Saúde, Programas e Políticas de Nutrição e Alimentação, Vigilância Alimentar e Nutricional, Programas de Nutrição

Resumo

Objetivo: Caracterizar ações de alimentação e nutrição implementadas na Atenção Primária à Saúde (APS). Método: Estudo quantitativo, descritivo e transversal, com dados levantados junto a profissionais de Unidades Básicas de Saúde, entre julho e dezembro de 2022, no município da região metropolitana de São Paulo, Brasil. A caracterização das ações de alimentação e nutrição foi realizada por meio do Instrumento de Avaliação da Atenção Nutricional na Atenção Primária à Saúde. Quanto ao conhecimento sobre o Guia Alimentar para a População Brasileira e sua utilização, foram empregadas escalas de mensuração de conhecimento e de autoeficácia. Calcularam-se frequências absolutas e relativas, média, IC 95%, mediana, e percentis 25 e 75. Resultados: 22 profissionais de saúde participaram do estudo, predominantemente enfermeiras e gerentes das unidades. Identificou-se a ausência de nutricionistas em todas as unidades avaliadas e a prática limitada de vigilância alimentar e nutricional junto à população. As ações de promoção da saúde estão mais voltadas para a prática de atividade física e de mudança dos hábitos alimentares, com pouco ou nenhum uso do Guia Alimentar para a População Brasileira. Conclusão: A realização das ações de atenção nutricional, com destaque para o conhecimento e utilização do Guia Alimentar para a População Brasileira, foi exígua, comprometendo a qualidade das ações de promoção da saúde e a integralidade do cuidado em saúde. Faz-se necessária a implementação de equipes multiprofissionais, o investimento em educação permanente e o desenvolvimento de ações de promoção da saúde pautadas nas demandas da população.

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Biografia do Autor

Giulia Sanchez Leonardo, Escola Municipal de Saúde de São Paulo (EMS/SP), São Paulo, SP, Brasil

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo - Unifesp (2021), em que realizei pesquisa com caracterização e análise da alimentação escolar em creches municipais. Especializada em Saúde Coletiva (2023) pelo Instituto de Saúde de São Paulo - IS/SP, no qual efetuei um estudo para o mapeamento das ações de Alimentação e Nutrição no município de Francisco Morato/SP, e levantamento dos dados do SISVAN no âmbito local. Especializada em Atenção à Terapia Intensiva (fev/25) pela Secretaria Municipal de Saúde de São Paulo, com atuação no Hospital Municipal Cármino Caricchio, e pesquisa sobre manejo clínico da hiperglicemia em pacientes críticos com dados secundários

Mariana Tarricone Garcia, Instituto de Saúde (SES/SP), São Paulo, SP, Brasil

Pesquisadora Científica VI no Instituto de Saúde (IS/SES-SP), docente permanente do programa de Mestrado Profissional em Saúde Coletiva do Instituto de Saúde e docente no Programa de Especialização em Saúde Coletiva do Instituto de Saúde. Graduada em Nutrição pela Universidade de São Paulo (2006), mestre em Nutrição em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2009) e doutora em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2016), com período sanduíche na Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, em Baltimore, USA (2015). Fui pesquisadora no Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) entre 2016 e 2017, atuando em advocacy para políticas públicas em alimentação e nutrição, controle social, produção de evidências científicas, elaboração de campanhas de conscientização e articulação e mobilização social. De 2010 a 2015 fui docente nos cursos de graduação em Nutrição e Enfermagem e em MBA em universidades privadas. Minhas principais áreas de investigação são: 1. Políticas Públicas em Alimentação e Nutrição; 2. Segurança Alimentar e Nutricional; 3. Epidemiologia Nutricional

José Anael Neves , Universidade Estadual do Ceará (UFC), Fortaleza, Ceará, Brasil

Professor Adjunto do Curso de Nutrição da Universidade Estadual do Ceará. Coordenador do GT 6 ''A Construção da Pesquisa em SSAN: epistemologia, métodos e indicadores para sua avaliação e monitoramento'' da Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede PENSSAN). Atualmente é pesquisador e Professor do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde (PPGNS) da Universidade Estadual do Ceará. Nutricionista (CRN-11 19348) formado pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Mestre (2016) em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação Alimentos, Nutrição e Saúde da Universidade Federal de São Paulo - Campus da Baixada Santista (UNIFESP-BS), e Doutor (2020) em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Ciências da Saúde na UNIFESP-BS. Professor Colaborador do Grupo de Estudos em Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional (GPSAN) da Universidade Estadual do Ceará (Uece). Tem experiência em Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição, Nutrição em Saúde Coletiva, Segurança Alimentar e Nutricional, alimentação escolar e docência. ORCID: 0000-0003-4139-4352. ScopusID: 57195348441.