Impacto de estratégias de educação nutricional sobre variáveis antropométricas e conhecimento alimentar

Ana Carolina Marques Gomes; Carolina Paudarco Dias; Roseli Oliveira Guerra; Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo

doi:10.5020/3111

Autores/as

Ana Carolina Marques Gomes Universidade Metodista de São Paulo - UMESP
Carolina Paudarco Dias Universidade Metodista de São Paulo - UMESP
Roseli Oliveira Guerra Universidade Metodista de São Paulo - UMESP
Vera Lúcia Morais Antonio de Salvo Universidade Metodista de São Paulo - UMESP

DOI:

https://doi.org/10.5020/3111

Palabras clave:

Educación Alimentaria y Nutricional, Obesidad, Promoción de la Salud, Educación en Salud.

Resumen

Objetivo: Evaluar el impacto de un programa de educación nutricional sobre el estado nutricional y conocimiento alimentario de pacientes con exceso de peso. Métodos: Estudio longitudinal de naturaleza cuantitativa realizado entre septiembre y octubre de 2012 con una muestra de 15 pacientes con exceso de peso (sobrepeso: Índice de Masa Corpórea (IMC)>25,0kg/m2 y <30kg/ m2, y obesidad: IMC>30kg/m2), frecuentadores de un grupo de educación alimentaria en una Unidad Básica de Salud (UBS). La intervención nutricional se dio en seis encuentros semanales (M1: selección general y M2 a M7: 6 intervenciones nutricionales), com la aplicación de un cuestionario para evaluar el conocimiento de los participantes sobre los asuntos discutidos antes y después de la intervención. El peso, la altura y el perímetro de cintura fueron medidos antes del primer encuentro y en la última intervención. Se realizó el test no paramétrico de Wilcoxon con nivel de significancia de 5% para analizar la media del número de aciertos en las cuestiones y en la evolución nutricional. Resultados: Hubo una reducción media de 1,51kg del peso inicial; el valor médio del IMC cambió de 37,41lg/m² para 36,85lg/m²; el perímetro de cintura presentó reducción media de 5,6cm; además Del aumento del número de aciertos de los cuestionarios después de la estrategia de educación nutricional. Conclusión: La estratégia de educación nutricional parece haber influenciado en la buena evolución del estado nutricional de los participantes llevando a una reducción de medidas antropométricas y ampliando los conocimientos de alimentación saludable. doi: http://dx.doi.org/10.5020/18061230.2013.p462

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