Ações de alimentação e nutrição na atenção primária

Giulia Sanchez Leonardo; Mariana Tarricone Garcia; José Anael Neves

doi:10.5020/18061230.2025.14957

Autores/as

Giulia Sanchez Leonardo Escola Municipal de Saúde de São Paulo (EMS/SP), São Paulo, SP, Brasil https://orcid.org/0009-0006-6289-0872
Mariana Tarricone Garcia Instituto de Saúde (SES/SP), São Paulo, SP, Brasil https://orcid.org/0000-0001-5124-8936
José Anael Neves Universidade Estadual do Ceará (UFC), Fortaleza, Ceará, Brasil https://orcid.org/0000-0003-4139-4352

DOI:

https://doi.org/10.5020/18061230.2025.14957

Palabras clave:

Atención Primaria de Salud, Promoción de la Salud, Programas y Políticas de Nutrición y Alimentación, Vigilancia Alimentaria y Nutricional, Programas de Nutrición

Resumen

Objetivo: Caracterizar las acciones de alimentación y nutrición implementadas en la Atención Primaria de Salud (APS). Método: Estudio cuantitativo, descriptivo y transversal, con datos recopilados entre profesionales de Unidades Básicas de Salud, entre julio y diciembre de 2022, en un municipio de la región metropolitana de São Paulo, Brasil. La caracterización de las acciones de alimentación y nutrición se realizó mediante el Instrumento de Evaluación de la Atención Nutricional en la Atención Primaria de Salud. En cuanto al conocimiento sobre la Guía Alimentaria para la Población Brasileña y su utilización, se emplearon escalas de medición de conocimiento y de autoeficacia. Se calcularon frecuencias absolutas y relativas, media, IC 95%, mediana y percentiles 25 y 75. Resultados: 22 profesionales de la salud participaron en el estudio, predominantemente enfermeras y gerentes de las unidades. Se identificó la ausencia de nutricionistas en todas las unidades evaluadas y una práctica limitada de vigilancia alimentaria y nutricional con la población. Las acciones de promoción de la salud están más orientadas a la práctica de actividad física y al cambio de hábitos alimentarios, con poco o ningún uso de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña. Conclusión: La realización de las acciones de atención nutricional, destacando el conocimiento y uso de la Guía Alimentaria para la Población Brasileña, fue exigua, comprometiendo la calidad de las acciones de promoción de la salud y la integralidad del cuidado de la salud. Se hace necesaria la implementación de equipos multiprofesionales, la inversión en educación permanente y el desarrollo de acciones de promoción de la salud basadas en las demandas de la población.

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Biografía del autor/a

Giulia Sanchez Leonardo, Escola Municipal de Saúde de São Paulo (EMS/SP), São Paulo, SP, Brasil

Graduada em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo - Unifesp (2021), em que realizei pesquisa com caracterização e análise da alimentação escolar em creches municipais. Especializada em Saúde Coletiva (2023) pelo Instituto de Saúde de São Paulo - IS/SP, no qual efetuei um estudo para o mapeamento das ações de Alimentação e Nutrição no município de Francisco Morato/SP, e levantamento dos dados do SISVAN no âmbito local. Especializada em Atenção à Terapia Intensiva (fev/25) pela Secretaria Municipal de Saúde de São Paulo, com atuação no Hospital Municipal Cármino Caricchio, e pesquisa sobre manejo clínico da hiperglicemia em pacientes críticos com dados secundários

Mariana Tarricone Garcia, Instituto de Saúde (SES/SP), São Paulo, SP, Brasil

Pesquisadora Científica VI no Instituto de Saúde (IS/SES-SP), docente permanente do programa de Mestrado Profissional em Saúde Coletiva do Instituto de Saúde e docente no Programa de Especialização em Saúde Coletiva do Instituto de Saúde. Graduada em Nutrição pela Universidade de São Paulo (2006), mestre em Nutrição em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2009) e doutora em Saúde Pública pela Universidade de São Paulo (2016), com período sanduíche na Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health, em Baltimore, USA (2015). Fui pesquisadora no Instituto Brasileiro de Defesa do Consumidor (Idec) entre 2016 e 2017, atuando em advocacy para políticas públicas em alimentação e nutrição, controle social, produção de evidências científicas, elaboração de campanhas de conscientização e articulação e mobilização social. De 2010 a 2015 fui docente nos cursos de graduação em Nutrição e Enfermagem e em MBA em universidades privadas. Minhas principais áreas de investigação são: 1. Políticas Públicas em Alimentação e Nutrição; 2. Segurança Alimentar e Nutricional; 3. Epidemiologia Nutricional

José Anael Neves , Universidade Estadual do Ceará (UFC), Fortaleza, Ceará, Brasil

Professor Adjunto do Curso de Nutrição da Universidade Estadual do Ceará. Coordenador do GT 6 ''A Construção da Pesquisa em SSAN: epistemologia, métodos e indicadores para sua avaliação e monitoramento'' da Rede Brasileira de Pesquisa em Soberania e Segurança Alimentar e Nutricional (Rede PENSSAN). Atualmente é pesquisador e Professor do Programa de Pós-Graduação em Nutrição e Saúde (PPGNS) da Universidade Estadual do Ceará. Nutricionista (CRN-11 19348) formado pela Universidade Federal da Paraíba (UFPB). Mestre (2016) em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação Alimentos, Nutrição e Saúde da Universidade Federal de São Paulo - Campus da Baixada Santista (UNIFESP-BS), e Doutor (2020) em Ciências pelo Programa de Pós-Graduação Interdisciplinar em Ciências da Saúde na UNIFESP-BS. Professor Colaborador do Grupo de Estudos em Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional (GPSAN) da Universidade Estadual do Ceará (Uece). Tem experiência em Políticas Públicas de Alimentação e Nutrição, Nutrição em Saúde Coletiva, Segurança Alimentar e Nutricional, alimentação escolar e docência. ORCID: 0000-0003-4139-4352. ScopusID: 57195348441.