Frecuencia de hábitos alimentarios saludables de Estudiantes de una universidad pública del Noreste de Brasil
DOI:
https://doi.org/10.5020/18061230.2016.p227Palabras clave:
Estudiantes, Hábitos Alimenticios, Estado Nutricional, Adhesión a Directriz, Promoción de la Salud.Resumen
Objetivo: El objetivo del estudio fue medir la frecuencia de hábitos alimentarios saludables entre estudiantes de una universidad pública del noreste de Brasil. Métodos: Estudio transversal de base poblacional. La muestra fue randomizada y consistió de 933 estudiantes de graduación, de ambos los sexos y edades entre 18 y 35 años. La frecuencia de hábitos alimentarios saludables fue valorada a partir de la adhesión de 10 pasos para la Alimentación Saludable propuesta por el Ministerio de la Salud de Brasil. Se recogió la frecuencia de cada paso a través de cuestiones elaboradas de publicaciones anteriores. Resultados: Los pasos de la alimentación saludable los cuales tuvieron las más bajas frecuencias de adhesión estuvieron relacionadas con las practicas de la adición de sal en las comidas preparadas (18,6%, n=185) y al consumo de frutas y vegetales (28,3%, n=281) y de las comidas llenas de grasa (21,5%, n=213) y azúcar (48,9%, n=486). Sin embargo, un adecuado consumo de frijoles (83,8%, n=832) y la prevalencia del estado nutricional normal del 69,6% (n=691) fueron observados entre los estudiantes. Ninguno de los indivíduos entrevistados siguió los pasos de la alimentación saludable. La tasa media de adhesión fue de al menos 6 pasos. Hombres y mujeres han demostrado hábitos distintos y preferencias de comidas. Conclusión: Los estudiantes universitarios presentaron baja frecuencia de hábitos alimentarios saludables debido a la elevada ingesta de comidas con elevado nivel de grasa y azúcar y, principalmente, al bajo consumo de frutas y vegetables y la práctica de adicción de sal en las comidas preparadas. Eso puede contribuir a la predisposición de riesgos elevados de morbidad y mortalidad por enfermedades no comunicables.Descargas
Citas
Riet JV, Sijtsema SJ, Dagevos H, Bruijn GJ. The importance of habits in eating behavior. An overview and recommendations for future research. Appetite. 2011;57(3):585-96.
Colares V, Franca C, Gonzalez E. Health-related behavior in a sample of Brazilian college students: gender differences. Cad Saúde Pública. 2009;25(3):521-8.
López MJO, Guindo PN, Aponte EA, Martínez FM, Serrana HLG, Martínez MCL. Evaluación nutricional de una población universitaria. Nutr. Hosp. 2006;21(2):179-83.
Shmukh-Taskar P, Nicklas TA, Yang SJ. Does food group consumption vary by differences in socioeconomic, demographic, and lifestyle factors in young adults? The Bogalusa Heart Study. J Am Diet Assoc. 2007;107(2):223-34.
Vieira VCR, Priore SE, Ribeiro SMR, Franceschini SCC, Almeida LP. Socioeconomic, nutritional and health profile of adolescents recently admitted to a Brazilian public university. Rev Nutr. 2002;15(3):273-282.
Chapman CD, Benedict C, Brooks SJ, Schiöth HB. Lifestyle determinants of the drive to eat: a metaanalysis. Am J Clin Nutr. 2012;96(3):492-7.
Ganasegeran K, Al-Dubai SAR, Qureshi AM, Al-abed AAA, Rizal AM, Aljunid SM. Social and psychological factors affecting eating habits among university students in a Malaysian medical school: a crosssectional study. Nutr J. [Internet]. 2012 [accessed on 2015 Nov 25];11:1-7. Available from: https://nutritionj. biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-11-48
Alves HJ, Boog MCF. Food behavior in student residence halls: a setting for health promotion. Rev Saúde Pública. 2007;41(2):197-204.
Feitosa EPS, Dantas CAO, Andrade-Wartha ERS, Marcellini OS, Mendes-Netto RS. Food habits of students of one public university of Northeast, Brazil. Alim Nutr. 2010;21(2):225-30.
Perez PM, Castro IR, Franco AD, Bandoni DH, Wolkoff DB. Dietary practices of quota and non-quota students at a Brazilian public university. Cienc Saúde Coletiva. 2016;21(2):531-42.
Pelletier JE, Graham DJ, Laska MN. Social norms and dietary behaviors among young adults. Am J Health Behav. 2014;38(1):144-52.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008‐2009. Rio de Janeiro: IBGE; 2010.
Ng M, Fleming T, Robinson M, Thomson B, Graetz N, Margono C, et al. Global, regional, and national prevalence of overweight and obesity in children and adults during 1980-2013: A systematic analysis for the global burden of disease study 2013. Lancet. 2014;384(9945):766-81.
World Health Organization. Obesity: preventing and managing the global epidemic. Geneva: WHO; 1997.
Vinholes DB, Assunção MCF, Neutzling MB. Frequency of healthy eating habits measured by the 10 Steps to Healthy Eating score proposed by the Ministry of Health. Pelotas, Rio Grande do Sul State, Brazil. Cad Saúde Pública. 2009;25(4):791-9.
Ministério da Saúde (BR). 10 passos para a alimentação saudável [accessed on 2011 Dez 18]. Available from: http://nutricao.saude.gov.br/documentos/10passos_adultos.pdf
World Health Organization. Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases: report of a joint WHO/ FAO expert consultation. Geneva: WHO; 2003.
World Health Organization. Global Strategy on diet, physical activity and health. Geneva: WHO; 2003.
Luo J, Agley J, Hendryx M, Gassman R, Lohrmann D. Risk patterns among college youth: identification and implications for prevention and treatment. Health Promot Pract. 2015;16(1):132-41.
Gomes ALC. Indicador da qualidade da alimentação em mulheres nos diferentes estratos sociais [tese]. São Paulo: Universidade de São Paulo; 2003.
World Health Organization. Physical status: the use and interpretation of anthropometry. Geneva: WHO; 1995. (Technical Report Series, n. 854).
Carvalho AM, Piovezan LG, Selem SSC, Fisberg RM, Marchioni DML. Validation and calibration of selfreported weight and height from individuals in the city of São Paulo. Rev Bras Epidemiol. 2014;17(3):735-46.
Santana GJ, Silva NJ, Costa JO, Vázquez CMP, Silva DG, Barbosa KBF. Body Mass Index as cardiometabolic risk indicator compared to body fat percentage. J Health Sci Inst. 2015;33(1):63-8.
Bion FM, Chagas MHC, Muniz GS, Sousa LGO. Estado nutricional, medidas antropométricas, nível socioeconómico y actividad física en universitários brasileños. Nutr Hosp. 2008;23(3):234-41.
Harasym J, Oledzki R. Effect of fruit and vegetable antioxidants on total antioxidant capacity of blood plasma. Nutrition. 2014;30(5):511-7.
Williams RA, Roe LS, Rolls BJ. Comparison of three methods to reduce energy density. Effects on daily energy intake. Appetite. 2013;66:75-83.
Trinidad TP, Mallillin AC, Loyola AS, Sagum RS, Encabo RR. The potential health benefits of legumes as a good source of dietary fibre. Br J Nutr. 2010;103(4):569-74.
Blank MM, Wentzensen N, Murphy MA, Hollenbeck A, Park Y. Dietary fat intake and risk of ovarian cancer in the NIH-AARP Diet and Health Study. Br J Cancer. 2012;106(3):596-602.
Shankar E, Vykhovanets EV, Vykhovanets OV, Maclennan GT, Singh R, Bhaskaran N, et al. High-fat diet activates pro-inflammatory response in the prostate through association of Stat-3 and NF-κB. Prostate. 2012;72(3):233-43.
El Ansari W, Stock C, Mikolajczyk RT. Relationships between food consumption and living arrangements among university students in four European countries: a cross-sectional study. Nutr J. [Internet]. 2012 [accessed on 2015 Nov 25];11:1-7. Disponível
Available from: https://nutritionj.biomedcentral.com/ articles/10.1186/1475-2891-11-28
Chrysant SG. Effects of high salt intake on blood pressure and cardiovascular disease: the role of COX inhibitors. Clin Cardiol. 2016;39(4):240-2.
Rombaldi AJ, Neutzling MB, Silva MC, Azevedo MR, Hallal PC. Factors associated with regular non-diet soft drink intake among adults in Pelotas, Southern Brazil. Rev Saude Publica. 2011;45(2):382-90.
Miquel-Kergoat S, Azais-Braesco V, Burton-Freeman B, Hetherington MM. Effects of chewing on appetite, food intake and gut hormones: A systematic review and meta-analysis. Physiol Behav. 2015;151:88-96.
Cluskey M, Grobe D. College weight gain and behavior transitions: male and female differences. J Am Diet Assoc. 2009;109(2):325-9.
Fontes ACD, Vianna RPT. Prevalence and factors related to low level physical activity among university students in a public university in the northeast region of Brazil. Rev Bras Epidemiol. 2009;12(1):20-9.
Jakicic JM, King WC, Marcus MD, Davis KK, Helsel D, Rickman AD, et al. Short-term weight loss with diet and physical activity in young adults: The IDEA study. Obesity (Silver Spring). 2015;23(12):2385-97.
