Perfil antropométrico, socioeconómico y de salud de empleados asistidos en el Programa de Alimentación del Trabajador
DOI:
https://doi.org/10.5020/2903Palabras clave:
Alimentación Colectiva, Trabajadores, Antropometría.Resumen
Objetivo: Determinar el perfil antropométrico, socioeconómico y de salud de empleados asistidos en el Programa de Alimentación del Trabajador (PAT) en Fortaleza-CE, Brasil, y verificar la adecuación calórica de la alimentación recibida en su ambiente de trabajo. Métodos: Se trata de un estudio trasversal, observacional, descriptivo y cuantitativo, en el cual se estudió 103 empleados entre los 18 y 60 años, siendo la muestra aleatoria simple, sin reposición, con las variables agrupadas en los siguientes requisitos de identificación: situación socioeconómica, evaluación antropométrica y de salud. Para el análisis de la alimentación, los menús de comida y las cantidades per capita ofrecidas a diario fueron afrontados con las especificaciones del PAT. La adecuación de calorías y macronutrientes fue realizada con el software Avanutri®. Resultados: El perfil socioeconómico mostró que los trabajadores estaban, en su mayoría, en la franja etaria entre 20 y 40 años, tenían la educación secundaria completa, estaban casados y poseían vivienda propia. Respecto al estado de salud, los trabajadores presentaban sobrepeso, prevalencia de hipertensión arterial, diabetes y obesidad. La comida analizada se mostró hipercalórica, hipoglucida, hiperproteica y normolipidica. Conclusión: Los trabajadores evaluados tenían índice de masa corporal (IMC) de sobrepeso, estaban en tratamiento de enfermedades crónicas no degenerativas, eran, en su mayoría, mujeres que recibían hasta el sueldo mínimo, cuya alimentación recibida era inadecuada en calorías, carbohidratos y proteínas doi:10.5020/18061230.2013.p192Descargas
Citas
Geraldo APG, Bandoni DH, Jaime PC. Aspectos dietéticos das refeições oferecidas por empresas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador na Cidade de São Paulo, Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2008; 23(1):19-25.
Sarno F, Bandoni DH, Jaime PC. Excesso de peso e hipertensão arterial em trabalhadores de empresas beneficiadas pelo Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Rev Bras Epidemiol.
; 11(3):453-62.
Savio KEO, Costa THM, Miazaki É, Schmitz BAS.
Avaliação do almoço servido a participantes do programa de alimentação do trabalhador. Rev Saúde Pública. 2005; 39(2):148-55.
Veloso IS, Santana VS, Oliveira NF. Programas de alimentação para o trabalhador e seu impacto sobre ganho de peso e sobrepeso. Rev Saúde Pública.
; 41(5):769-76.
Prass FS; Moreira TR; Oliveira VR. Contribuição do programa nacional de alimentação escolar na nutrição de crianças em idade escolar. Hig Aliment. 2007;
(149):22–5.
Sousa FA, Silva RCO, Fernandes CE. Avaliação Nutricional de Cardápios em Unidades de Alimentação e Nutrição: Adequação ao Programa de Alimentação do Trabalhador. Revista Eletrônica de Ciências. 2009;
(1):43–50.
Stolte D, Hennington EA, Bernardes JS. Sentidos da alimentação e da saúde: contribuições para a análise do Programa de Alimentação do Trabalhador. Cad Saúde Pública. 2006; 22(9):1915-24.
Santos LMP, Araújo MPN, Martins MC, Veloso IS, Assunção MP, Santos SMC. Avaliação de políticas públicas de segurança alimentar e combate à fome no período 1995-2002: 2 - Programa de Alimentação do Trabalhador. Cad Saúde Pública. 2007; 23(8):1931-45.
Brasil. Portaria Interministerial nº 66, de 25 de agosto de 2006. Altera os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT. Diário Oficial da União; 2006 Ago 28.
Salas CKTS, Spinelli MGN, Kawashima LM, Ueda AM. Teores de sódio e lipídios em refeições almoço consumidas por trabalhadores de uma empresa do município de Suzano, SP. Rev Nutr. 2009; 22(3):331-9.
Bandoni DH, Jaime PC. A qualidade das refeições de empresas cadastradas no Programa de Alimentação do Trabalhador na cidade de São Paulo. Rev Nutr.
; 21(2):177-84.
Maihara VA, Silva MG, Baldini VLS, Miguel AMR, Fávaro DIT. Avaliação nutricional de dietas de trabalhadores em relação a proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras alimentares e vitaminas. Ciênc Tecnol Aliment. 2006;26 (3):672–7.
Person AL, Colby SE, Bulova JA, Eubanks JWE.
Barriers to participation in a worksite wellness program. Nutr Res Prac). 2010;4(2):149-54.
Duarte ACG. Avaliação nutricional: aspectos clínicos e laboratoriais. São Paulo: Atheneu; 2007.
Bassinello GAH, Gonçalves MTAM, Mancini DM.
Trabalhadores, condições de saúde e risco para doenças crônicas. Ensaios e Ciência. 2006;1(1):53-60.
Gorgulho BM, Lipi M, Marchioni DML. Qualidade nutricional das refeições servidas em uma unidade de alimentação e nutrição de uma indústria da região metropolitana de São Paulo. Rev Nutr. 2011;24(3):463-72.
Previdelli AN, Lipi M, Castro MA; Marchioni DML.
Dietary quality and associated factors among factory workers in the metropolitan region of São Paulo, Brazil. Journal of the American Dietetic Association.
;110(5):786-90.
Veloso IS, Santana VS. Impacto nutricional do programa de alimentação do trabalhador no Brasil. Rev Panam Salud Publica. 2002;11(1):24-31.
Vanin M, Southier N, Novello D, Francischetti VA.
Adequação nutricional do almoço de uma unidade de alimentação e nutrição de guarapuava – pr. Revista Salus Guarapuava-PR. 2007;1(1):31-8.
