Impactos Sanitarios y Económicos de las Mieles Comercializadas en el Municipio de Fortaleza – CE

Resumen

La miel es un producto alimenticio que fortalece la economía rural del país, sirviendo como fuente complementaria de ingresos en pequeñas propiedades. Su creciente demanda ocurre en virtud de la búsqueda de un estilo de vida saludable, lo que ha ampliado el número de consumidores. Se observa que este aumento del consumo, junto con la demanda global, impacta la oferta y tiende a elevar el precio. En este sentido, con el propósito de conocer la calidad de las mieles disponibles en el comercio formal e informal de Fortaleza, esta investigación busca estudiar las características fisicoquímicas de este alimento y comparar sus cualidades con los estándares de la legislación vigente, así como identificar los posibles impactos económicos y sanitarios. Con ello, se pretende evaluar la calificación de la miel disponible, así como abordar los posibles daños a la salud de los consumidores y a la economía regional, en razón de la comercialización de mieles no certificadas por los órganos estatales o federales en mercados locales. Se recolectaron trece muestras en algunos puntos de la ciudad de Fortaleza, de las cuales siete no poseían el certificado de inspección y seis presentaban la debida certificación. Los resultados obtenidos a partir de los análisis de las muestras permitieron verificar si lo que se está ofertando cumple con los estándares mínimos para su comercialización. En el mercado informal, solo el 14,28% cumple con la normativa; sin embargo, en el formal, aproximadamente el 17% no cumple con las especificaciones. Así, estos productos cumplen parcialmente con los estándares de calidad deseados por el consumidor, contribuyendo a la cadena productiva de la miel en el Estado de Ceará mediante la comercialización de productos de calidad.